京懐石料理

エバー航空は日本料理の名店「一子相伝なかむら」と初めてコラボレーションをさせていただきました。京料理で知られる「一子相伝なかむら」は、長年にわたりミシュラン3つ星を獲得しています。日本料理の継承に並々ならぬこだわりを持つ中村元計氏をお招きできましたことを大変光栄に思っております。
中村氏は「一期一会」の精神で、食材の持つ無垢な美しさを引き出し、和食の神髄を後世に伝えていきます。エバー航空がお届けする京都独自の伝統的なおもてなしをぜひご体験ください。エバー航空限定の贅沢な企画となっております。

広東料理レストラン Yu Yue Lou 総料理長

広東料理レストランのYu Yue Louは、長年連続して台中のミシュランプレート、ミシュランレストランとして選ばれる名店で、お客様へ素晴らしい食体験を提供することを目指しています。総料理長の許氏は、アワビや魚料理に卓越した技術を持ち、彼の細部に至るまでこだわった料理は、舌の肥えた政財界の著名人たちを魅了しています。エバー航空とのコラボレーションでは、お客様へ伝統的な広東料理の真髄をお届けします。

中華料理の巨匠

50年の料理経験を持つ黄清標氏は、湖南、四川、広東料理における高い料理技術で知られています。また、黄氏はマンダリンオリエンタルホテルに10年以上、中華料理の総料理長として招かれています。さらに、世界的な施設であるマリーナ・ベイ・サンズの中にある中国料理レストランの最高経営責任者（CEO）として招かれ、台湾の伝統的食文化の精神を開花させました。エバー航空では黄氏をお招きし、100年の栄華を誇る台湾の伝統的なおもてなし料理を基に、素晴らしい中華メニューを考案してご提供いたします。

世界チャンピオンのパン職人

台湾出身の王鵬傑（Peng-Chieh, Wang）氏は、2018年ベーカリーワールドカップ（マスター・ド・ラ・ブーランジェリー）のチャンピオン。卓越したスキルと創造性で、伝統的なヨーロッパの技術と厳選された台湾の地元食材を融合させ、数々のパンを生み出しています。エバー航空は王氏とタッグを組み、お客様へ世界チャンピオンの味を提供します。

中華料理と西洋料理の粋を融合

蔡淵海 (Yuan-Hai, Tsai)氏は、40年以上にわたる料理経験を持ち、西洋風ヘルシー料理の開発を専門としながら、伝統的な中華の調理と味付けに卓越した技を持っています。長年にわたり東洋と西洋の料理芸術の革新的な融合に情熱を注ぎ、機内食のメニュー開発・調理においても豊富な実務経験を有しています。機内食特有の要求に的確に対応し、食材の変化と風味のバランスを巧みにコントロール。熟練した職人技と国際的な感覚を完璧に融合させた料理を生み出しています。

 

中華料理の秘密

劉佳振（Chia-Chen, Liu）氏は、本格広東料理と多様な中華料理の技法に精通し、伝統的な食文化の保護に深く取り組んでいます。
牛肉麺料理を含む全国料理コンテストでは数々の栄誉を獲得。調理の芸術性と継承の精神への深い敬意に基づき、色・香り・味・盛り付け・コンセプトのエッセンスの調和を重視しています。伝統的な中華料理の芸術的な深みと繊細な風味を忠実に体現すべく、一皿一皿を丹念に作り上げ、伝統の味を洗練された現代の食体験へと昇華させることに専念しています。